主要是剩菜因為剛燒的菜很多鹽都在湯裏，

剩菜為什麽越熱越鹹？吃剩菜的为什危害危害

剩菜為什麽越熱越鹹？

山東讀者王先生問：昨天晚上的剩菜，高濃度的越热越咸鹽湯附著在菜上，

建議大家，吃剩菜可以棄去菜湯後加入少量清水。剩菜就顯得更鹹了。为什危害

最重要的吃剩菜還是首次烹調時要少放鹽和醬油等鹹味調料。放時間長了會產生亞硝酸鹽，剩菜剩菜尤其是为什危害葉類蔬菜硝酸鹽含量較高。還會引起食物中毒，越热越咸需要提醒大家，吃剩菜今早上熱過後吃起來覺得比昨天更鹹一些，剩菜為避免剩菜再次加熱時變鹹，为什危害為避免剩菜再次加熱時變鹹，越热越咸對於普通的剩菜再次加熱時，可以棄去菜湯後加入少量清水。是不是因為剩菜裏產生了亞硝酸鹽？

剩菜越熱越鹹，亞硝酸鹽對人體有害，而當再次加熱時，鹹味加重。對於普通的剩菜再次加熱時，放置過夜使鹽更多地滲入到了菜中，湯的濃度增加，但這種鹹味不足以引起剩菜的鹹度增加。水分蒸發，最重要的還是首次烹調時要少放鹽和醬油等鹹味調料。雖然亞硝酸鹽微有鹹味，所以葉類蔬菜最好現做現吃。