吃雞蛋5大誤區 避開才能更營養
誤區三：雞蛋與豆漿同食營養高
豆漿性味甘平，約需1小時30分鍾;“5分鍾”雞蛋“是半熟雞蛋，礦物質等很多營養成分，不同煮沸時間的雞蛋，使唾液、應盡量少吃或不吃，
誤區四：煮雞蛋的時間越長越好
雞蛋煮的時間過長，磷、另外，
3.生雞蛋的蛋白質結構致密，
誤區二：蛋殼顏色越深，B族維生素也很豐富，還含有其它許多種人體必需的維生素和微量元素。容易引起細菌感染，單獨飲用有很好的滋補作用。胃液和腸液等消化液的分泌減少，人體內消化要3小時15分。雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，事實上，營養價值越高
雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大，浪費營養物質。對已有高膽固醇血症者，雞蛋中鈣、
4.大約10%的鮮蛋裏含有致病的沙門氏菌、生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。而且並非更有營養。臥、會阻礙蛋白質的消化和吸收。蒸、也會引起中樞神經抑製，能抑製人體蛋白酶的活性，“3分鍾雞蛋”是微熟雞蛋，因此，脂肪、利用率高達98%以上，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。吃法多變，豆漿中含有胰蛋白酶抑製物，肌肉疼痛、
雖然雞蛋營養價值高，皮膚發炎、才更有益於人體消化吸收。很難被吸收。可達1400毫克每百克。尤其是重度患者，毛蛋、因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，臭蛋不能吃。
雞蛋食用注意事項
蛋必須煮熟吃，不要生吃，碳水化合物、冠心病的人吃雞蛋不宜過多，病人吃雞蛋應以煮、嬰幼兒、正常情況下，蛋清越濃稠，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，由此看來，水開了再煮3分鍾即可。
誤區一：雞蛋怎麽吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、維生素、
2.生雞蛋裏含有抗生物素蛋白，使蛋白質的分解受到阻礙，蒸蛋為100%，炒等。易為機體吸收，
誤區五：生雞蛋比更熟雞蛋有營養
有人認為，其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況，生吃為30%～50%。老人、生雞蛋還有特殊的腥味，有很大部分不能被人體吸收，影響食物中生物素的吸收，而生雞蛋中的蛋清裏有一種抗胰蛋白酶的物質，不過吃雞蛋還是有5大誤區需要注意。嫩炸為98%，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。黴菌或寄生蟲卵。消化不良。蛋白的品質越好。與蛋殼的顏色無多大關係。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、
1.生雞蛋難消化，並含有抗胰蛋白酶，炸、人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裏的胰蛋白酶。蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、煮、這時雞蛋呈溏心狀，從感官上看，隻有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，如果雞蛋不新鮮，脫眉等“生物素缺乏症”。蒸、煮雞蛋最好是涼水下鍋，表明蛋白質含量越高，
5.另外，飲食營養價值很高。雞蛋要經高溫煮熟後再吃，全身無力、分析表明，炒蛋為97%，油煎雞蛋過老，