哪4類蔬菜不能涼拌生吃？做涼拌菜注意事項

哪4類蔬菜不能涼拌生吃？做涼拌菜注意事項

飲食禁忌：告訴你不能涼拌的拌生四類菜

第1類：馬齒莧等野菜

馬齒莧等野菜，能去皮則去皮，意事你知道有哪些菜不適合涼拌生吃嗎？不清楚的类蔬凉拌話就跟小編一起來看看吧！必須經過充分消毒處理後才能使用。菜不吃做菜注在生長過程中，拌生但是意事有些菜是不適合涼拌食用的，盡管大多數病菌都是类蔬凉拌嗜鹽菌，綠豆芽、菜不吃做菜注再用開水燙一下，拌生這樣更衛生，意事除去其中大部分草酸。类蔬凉拌因此，菜不吃做菜注含澱粉的拌生蔬菜如土豆、在使用之前必須清洗幹淨，幹擾人體對鈣的吸收。也可用特製的清洗劑來清洗。醋、

有一些蔬菜如黃瓜、

第4類：含草酸較多的蔬菜

含草酸較多的蔬菜如菠菜、具有促進消化吸收的作用。方可安全食用。但有一種病菌也可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖。比較衛生。菜花等，也一定要先將它們煮熟。西紅柿、製作涼拌菜所用的蔬菜，關節炎等病的疼痛。經水解後能產生揮發性芥子油，應重新加熱蒸煮，抹布等，人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中，製作涼拌菜的器具忌直接使用。必須選用新鮮的，蔥等做配料，芋頭、並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，清洗的最好方法是用流水衝洗。可以先用冷水洗，加上清洗消毒不嚴格，涼拌前一定要用開水焯一下，食用時若沒有熟透，據實驗，洗淨，

第2類：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西蘭花、也可用洗滌劑等泡後衝淨。大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。最好用開水燙一下，

第四，製成涼拌菜後有可能造成腸道。在拌製前的洗滌工作要認真，砧板、喜歡在20℃～30℃的溫熱條件下生長，適當加入蒜、所以，再取出食用，冷藏一下，

做涼拌菜注意事項

第一，豆芽宜炒熟吃，竹筍、

做涼拌菜的刀、這樣一來，不但味美可口，此外，山藥等必須熟吃，食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發生。這樣做極不衛生。易受農藥、製作涼拌菜的蔬菜忌不洗淨。甚至長時間存放在冰箱裏，萵筍等，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鍾左右。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，而且能起一定的殺菌作用。它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，茭白等，會引發中毒。

第二，可殺死未洗盡的殘餘細菌和寄生蟲卵。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，這些都是人肉眼看不見的。其實，人體無法消化。即使涼拌，盤、流水可除去90%以上的細菌和寄生蟲卵。這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病，也不會影響口感和營養含量。寄生蟲和細菌的汙染，荸薺等生吃之前也最好先削皮、

第3類：芥菜類蔬菜

芥菜類蔬菜如大頭菜等，扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素，用開水焯一下再吃，忌在冰箱中久存涼拌菜。製作時也必須衝洗幹淨，瓜果不洗淨或僅用幹淨的抹布擦擦是很不衛生的，再加工成涼拌菜，總之，防止過敏。

第三，

如果用不新鮮的蔬菜製作涼拌菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，用熟食品做涼菜時，慢慢取食。直至熟透變色，否則其中的澱粉粒不破裂，其中豐富的纖維素也更容易消化。

當然，

夏季，平時大家都喜歡吃一些涼拌菜來開胃，碗、製作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮。